FOOD & NATURE RETREATS

Que ce soit au printemps, en été, en automne ou en hiver, chaque saison à Hazelnut House a sa propre magie. Tôt le matin, commence le concert des chants d'oiseaux. L'air est clair. De la cuisine on sent le café fraîchement moulu et Hazelnut House vous souhaite la bienvenue. La table du petit-déjeuner est déjà préparée avec amour. Il y a du pain complet fait maison, des brioches françaises, des délicieuses confitures, du fromage du Mullerthal et bien d'autres gourmandises!

 

Après le petit-déjeuner, nous enfilons les bottes de caoutchouc en fonction de la saison et allons ensemble au potager. Récoltez les légumes et les fruits de vos propres mains, transportez-les à la maison et préparez-les ensuite dans la cuisine avec beaucoup d'amour. Quel plaisir! Dans les prés, nous apprenons beaucoup sur les herbes et les fleurs comestibles. Ensemble, nous suivons le sentier pour nous promener dans la forêt. Écoutez le bruissement des feuilles et observez les couleurs des mousses et des lichens. Embrasse un arbre. Nous sentons le battement du cœur, entendons notre souffle et réalisons l'étendue du bonheur. Bienvenue sur ce voyage inoubliable!

 

Un pique-nique succulent dans la nature nous attend déjà. Que ce soit au printemps sous les arbres fruitiers à fleurs blanches, en été avec les papillons ou en automne sous le dais coloré des hêtres, sur la couverture en tweed vert, nous prenons place ensemble. Pour ce moment, nous avons la chance de pouvoir immerger dans le monde de Jane Austen. Le panier de pique-nique anglais est rempli de scones et de friandises faites maison. Le paysage magnifique pourrait être en Angleterre ou en Écosse. Gâtés des cadeaux de la nature et à coeur réchauffé, nous retournons à la maison. Chacun peut créer son propre journal personnel. Pour les plus beaux mots. Un trésor de toutes les petites choses qui nous rendent heureux. Un livre de gratitude. Pour ramener à la maison et comme compagnon de voyage.

 

Après une tasse de thé et un morceau du célèbre "gâteau aux noisettes" devant le feu qui crépite, nous commençons à cuisiner ensemble, nous  nous rassemblons autour de la grande île de cuisine avec vue sur le verger et préparons ensemble un délicieux menu, toujours selon la saison et selon la philosophie de Theresa: simple, avec amourette naturel, le menu devient divin: mise en bouche suivie d’une entrée, un plat principal, un dessert raffiné. Les petites mignardises viennent compléter notre menu de fête. A l’école de cuisine de Hazelnut House la passion se marie au design noble et au savoir-faire de l’artisanat traditionnel. La cuisinière à gaz et les fours de cuisson permettent de cuisiner avec professionnalisme, mais également les débutants en cuisine sont les bienvenus.

 

Le long table de l’ancienne grange est mise de façon festive et brille à la lueur des bougies. Les chandelles du piano sont également allumées. Après le dîner, le soir s'estompe lentement, dans la salle de la cheminée avec un verre de vin et le partage d’histoires. Lorsque la lune se lève dans le ciel au-dessus de Hazelnut House, le ciel étoilé brille dans la plus belle lumière. Peut-être qu'il y a même une étoile filante. Nous portons dans le coeur l'atmosphère chaleureuse. Quelle journée inoubliable!

Mes retraites de nourriture et de nature sont très exclusives et très spéciales. Pour la plus belle expérience, je limite donc le nombre de participants à un maximum de huit personnes. Après la réservation, une lettre de surprise vous sera envoyée à votre domicile pour vous mettre dans l'ambiance et vous réjouir de votre visite. Votre invitation très personnelle à Hazelnut House. Notre journée commune commence tôt le matin et dure jusqu'au soir. Chaque participant reçoit son propre tablier de maison en noisette brodé individuellement, afin que les bons vêtements pour notre fête du soir restent propres comme une fleur. Il y a tant d'amour dans chaque retraite de Food & Nature. Mon but est de vous offrir la plus belle journée avec des gens formidables, la meilleure nourriture, un grand plaisir et un petit sourire. Bienvenue à Hazelnut House !

 

Le voyage jusqu'à Hazelnut House à Echternach et les nuitées ne sont pas inclus dans le prix. Une liste d'hébergements que je transmets volontiers. Une prise en charge à l'aéroport avec transfert à l'hôtel est possible.

 

RETREAT  I:

SPRING AWAKENING

Le printemps est le moment magique de l'éveil dans la nature. À aucun moment de l'année, les feuilles des arbres et l'herbe des champs ne rayonnent dans un vert aussi vif. De petits pétales blanches délicates volent dans les airs. Oh qu'il est agréable de pique-niquer sous la mer blanche des fleurs des arbres fruitiers! Les collines autour de Hazelnut House nous rappellent le monde de Beatrix Potter. La digitale fleurit sur les murs de pierre, les premiers boutons de rose apparaissent dans le jardin et dans l'herbe humide, on sent la ciboulette sauvage. Les herbes sauvages comestibles de la promenade ont maintenant un si bon goût et dans les lits surélevés, nous récoltons les premiers légumes. Inspiré par la nature, nos plats se présentent avec beaucoup de légertée. Luxuriante et dans des couleurs pastel vives, nous décorons la grande table de l’ancienne grange. Quelle fête printannière!

RETREAT  II:

SUMMER SERENADE

C'est l'été à Hazelnut House. Les grillons chantent à l'extérieur, le rouge-queue noire chante dans l'arbre et les arbres fruitiers portent sur leurs branches des prunes mirabelles, des prunes cerises et des prunes. L'air sent le foin fraîchement fauché. Les légumes dans les lits surélevés poussent maintenant en abandance. Les courgettes jaunes et vertes poussent dans le jardin.  

 

Notre panier contient des poivrons rouges, du fenouil, des pois et des tomates colorées de différentes couleurs et formes. Caressez le champ de basilic et découvrez le chou-fleur blanc entre les feuilles de chou. Rôti au four, quel délice! Nous revenons en cuisine, un bouquet de fleurs comestibles en main. Il faut déguster le fromage mozzarella et la burrata de la petite manufacture luxembourgeoise. Ils sont inégalables en termes de goût! La récolte et notre menu deviennent un festival de couleurs. La cuisine est méditerranéenne rafraîchissante. Quel plaisir de cuisiner avec les portes ouvertes! Au milieu du verger, nous couvrons une longue table blanche et festive. Les bulles du champagne pétillent dans nos verres. 

RETREAT  III:

FALL FOR YOU

L'automne doré à Hazelnut House est magique. La rosée gît sur l’herbe sec. Les toiles d'araignées dans les graines des fleurs de prairie scintillent au soleil du matin. Ça sent la fin de l'été et Thanksgiving! Une confiture de prunes sur la cuisinière mijote avec les derniers fruits du jardin. Les feuilles de la forêt environnante deviennent lentement dorées, jaunes et brunes. Comme si la nature avait réuni les plus belles couleurs de la boîte à aquarelle. Et ces formations nuageuses, la lumière ambiante du soleil! Comme une bande jaune d'or, elle émerge de la brume matinale à l'horizon. Marchez à travers les feuilles sèches avec vos pieds dans la forêt de hêtres. Ecoutez l'appel des oies sauvages. Trouvez de grosses noix du vieux noisetier parterre. Il écarte ses bras amplement.

 

Si vous êtes ici en automne, nous recommandons de faire une autre journée de randonnée sur le sentier Müllertal d’Echternach à Berdorf. Les poires et les pommes sur l'arbre sont maintenant mûres dans le jardin. Nous prenons le premier fruit de la branche et le mangeons tout de suite. De retour à la maison, nous combinons les noix avec le chèvre chaud du Balteshof qui n’est pas loin. Quel plaisir! Du potager, nous apportons de la betterave et des citrouilles. Peut-être que nous trouvons même des champignons dans la forêt. La sélection de menus en cette saison est réconfortante. Le feu crépite dans la grande cheminée. Plus tard, nous allons faire cuire notre viande dans la cheminée.

RETREAT  IV:

A CHRISTMAS CAROL

Quelle ambiance atmosphérique pour le meilleur moment de l'année!

Dans Hazelnut House, ça sent le sapin vert décoré, la résine et la cire. Le feu crépite dans la cheminée. Après le petit-déjeuner de l'Avent, nous commençons une petite randonnée. En riant, nous marchons. Que le paysage d'hiver est beau! Le père Frost a recouvert le jardin de cristaux de glace délicats.

 

Nous revenons avec les joues rouges et heureuses en même temps. La maison est chaude. Sur le poêle, ça sent prêt pour la cannelle, les clous de girofle et l'anis, après le gâteau de Noël et le punch aux pommes. Ensemble, nous nouons des couronnes et créons des décorations opulentes à partir de divers matériaux naturels pour la saison de l'avent. Nous allumons les bougies en cire d'abeille et faisons ressortir la petite figurine du vieil homme qui fume. L'encens se lève de sa pipe. Un délicieux parfum s'échappe du four. Aujourd'hui, nous couvrons la table avec une splendeur festive. Le menu de Noël regorge d'inspiration et d'idées pour une fête de famille délicieuse et décontractée. Quelle magie inoubliable!